传统马耳他美食

马耳他的食物质朴，充满了地中海中部岛屿特有的风味和色彩。马耳他的食物受到了西西里岛和北非的影响，但马耳他人有其自己独特的偏好。

传统的食物伴随着当地人的生活；在乡村酒吧里，和朋友们一起喝一杯光滑的当地葡萄酒，里面有橄榄，一些是贝吉（当地的羊奶干酪），一些是扎尔泽特（香菜味的马耳他香肠）和加莱蒂（马耳他饼干），还有一些是比基拉（蚕豆酱），配上马耳他面包和橄榄油；或者在寒冷的天气里热着吃。Pastizzi（美味的乳清干酪馅饼）与葡萄酒或咖啡完美搭配。海滩上的夏日意味着obs bi_-_ejt，一种受欢迎的小吃，由一片厚厚的硬壳马耳他面包制成，用多汁的红色西红柿摩擦，上面撒上薄荷、洋葱、羊奶酪和凤尾鱼，所有这些都浸泡在美味的绿色橄榄油中；一种阳光的味道，一种马耳他的味道。

冬天的夜晚会带来几碗金色的意大利通心粉，一种很浓的蔬菜汤，里面有马耳他面包和油。新鲜的地中海鱼类，烹调简单，是我们菜肴的一贯特色，尤其是美味的花哨鱼汤Aljotta。

夏季乡村节日生产甜的街头食品，如imqaret（枣糕）和qubbajt（nougat），与烟花和游行一起享用。特别的家庭聚餐会带来像ross fil forn（烤米饭）、imqarrun（烤通心粉）或timpana（在糕点盒里烤的一种非常特别的丰富的面食）这样的正宗菜肴，通常随后会有兔子或肉菜，配上马耳他土豆和蔬菜。

甜点视场合而定；复活节菲戈利（杏仁馅糕点）、圣诞节Qag_aq tal-g_asel（蜜环）或简单的卡萨塔（意大利乳清干酪填充海绵加马济盘）、一些kannoli（意大利乳清干酪填充油炸糕点）或其他许多传统甜点，甜饼干是受欢迎的小吃，与一杯浓咖啡完美搭配。

                                                     -马蒂·克雷莫纳，马耳他美食专家